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Octubre 30, 2015

CROQUETAS DE ZANAHORIA

Ingredientes para 4 porciones

1kg de zanahorias.
1 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de perejil picado..
3 cucharadas de queso rallado.
2 cucharadas de miga de pan
200 grs de Mantequilla vegetal
sal, pimienta, nuez moscada.
Harina de sagú o harina de trigo cantidad necesaria.
Aceite vegetal

Preparación
Cocinar las zanahoria en una olla hasta que estén blandas.
Retirar las zanahorias, escurrirlas y molerlas muy bien hasta formar un puré.
Agregar al puré el apio finamente picado perejil picado, queso rallado y la mantequilla vegetal. Hacer una mezcla.
Agregar miga de pan y harina de sagú o de trigo hasta lograr la consistencia deseada.
Condimentar a gusto.
Tomar porciones medianas y darles forma redonda, pasarlas por harina.
Freír en aceite caliente

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